椒鹽蝦

材料：

• 中蝦 8至9隻
• 生菜 2片
• 檸檬 1/4個
• 蔥段（裝飾用）

椒醃材料：

• 幼鹽 1 1/2茶匙
• 黑和白胡椒粉混合 1 1/2茶匙
• 幼砂糖 1茶匙
• 五香粉 1/8茶匙

做法：

1. 先把蝦剪去頭尾，挑去腸臟。沖水洗凈。如果想蝦肉較爽，用水沖 10分鐘。瀝乾水份。用廚房紙吸水透徹。
2. 燒熱半鍋油至 150C. 可放一小塊麵包入熱油中測試，約 45秒轉金黃就可以。小心放蝦入熱油中，炸至微黃。蝦身捲縮，即熟透。撈起放在廚房紙上，吸乾油粉。把蝦放在鋪了生菜的碟上，平均灑下椒鹽和蔥在蝦上面。即成。

溫馨提示：

• 放蝦入油鑊前，要肯定抹乾水份，否則熱油飛濺。要小心啊！
• 吃的時候要剝蝦殼，如果嫌麻煩，可以把炸過的蝦待涼點，先行剝殼，然後才灑椒鹽。吃的時候，就方便多。
  
• 用剩的椒鹽，可存放於密封的器皿中。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2009/09/salt-and-pepper-prawns.html#ixzz15i4k6Rlm

奶油蝦

食譜來自Eric Tan

材料：

• 大蝦 12隻
• 鹹蛋黃（蒸熟壓爛備用）2個
• 牛油（butter 奶油） 2湯匙
• 鹽 少許
• 糖 1茶匙
• 雞粉 (chicken powder) 1/2茶匙
• 淡奶 (evaporated milk) 1/4 can
• 咖哩葉（curry leaves 隨意或不加）10片
• 指天椒粒（按自己的喜好隨意，或不下）1至2隻
  

做法：

1. 先把蝦剪腳，開背，去腸臟，洗淨瀝乾水份，備用。
2. 燒熱油鑊把蝦炸至剛熟，撈起。放在廚房紙上吸去油份。備用。
3. 下 2湯匙牛油在鑊中，小火煮至融解。下咖哩葉，辣椒（如果加的話）炒至聞到香味。加淡奶，糖，雞粉，並灑下少許鹽，用中火煮濃。把蝦倒回鑊中，不停翻炒，大火煮至汁收乾。灑下蒸熟壓碎的鹹蛋黃，即成，趁熱供食。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/10/butter-prawns.html#ixzz15i0nd1VY