Cartoon Crystal Mooncake卡通冰皮月饼

3-D立体 卡通月饼

每盒RM22.00 (六粒)
卡通 :
米奇鼠, 米尼鼠, 凯蒂猫, 小叮当, 小熊维尼
口味 :
巧克力，红豆，绿茶，香草，咖啡，玉蜀黍；榴莲，芝士，蓝莓，提啦米苏，普洱茶，草莓及其它等等

双色 2-Tone 卡通月饼



每盒RM18.00 (六粒) * 暂需预订 *
卡通 :
小叮当，小叮铃, 可爱动物
口味 :
巧克力，红豆，绿茶，香草，咖啡，玉蜀黍；榴莲，芝士，蓝莓，提啦米苏，普洱茶，草莓及其它等等

单色 Single-Tone 卡通月饼



每盒RM15.00 (六粒)
卡通 :
小叮当，小叮铃，可爱动物，花栗鼠奇奇与蒂蒂(Chip & Dale)，小熊维尼，跳跳虎(Tigger), 玛丽猫(Marie Cat)
口味 :
巧克力，红豆，绿茶，香草，咖啡，玉蜀黍；榴莲，芝士，蓝莓，提啦米苏，普洱茶，草莓及其它等等

3-D Cartoon Mooncake

RM22.00 per box (6pcs)
Cartoon :
Mickey, Minnie, Hello Kitty, Doraemon, Winnie The Pooh
Flavour :
Chocolate, Red Bean, Green Tea, Pandan,
Coffee, Corn & Others

2-Tone Cartoon Mooncake



RM18.00 per box (6pcs) * Special Order Only *
Cartoon :
Doraemon, Doraemi, Animals
Flavour :
Chocolate, Red Bean, Green Tea, Pandan, Coffee, Corn & Others

Single-Tone Cartoon Mooncake



RM15.00 per box (6pcs)
Cartoon :
Doraemon, Doraemi, Animals, Chip & Dale,
Winnie The Pooh, Tigger, Marie Cat
Flavour :
Chocolate, Red Bean, Green Tea, Pandan,
Coffee, Corn & Others
























Kafe Soya Soya
2-83, Prangin Mall, 2nd Floor,
33 Jalan Dr Lim Chwee Leong,
10100 Penang, West Malaysia.
Tel : +6013 456 6780 / +6013 430 9163 / +6013 435 9163
Fax : +604 6414 080

Chocolate mooncake 巧克力中秋月饼

Ingredients for skin:

120 gm. cake flour
25 gm. Butter
50 gm. icing sugar
30 gm. melted chocolate
1 no. egg
15 gm. cocoa powder
1/4 tsp. vanilla essence
1/4 tsp. cinnamon powder
1 Tbsp. fresh milk
1/8 tsp. Bicarbonate of soda

1 Kg. of Lotus paste
60 gm. chocolate chips
60 gm. melon seeds - toasted
some salted egg yolks - knock the eggs, take the yolks, rub with some rice wine then bake for 5 mins.

Method:

(1) Mix butter, icing sugar till well mixed.
(2) Add in beaten egg , mix thoroughly then add in fresh milk and mix again.
(3) Add in vanilla essence and melted chocolate.
(4) Sift the flour , cocoa powder, bicarbonate of soda, cinnamon powder together and then add into the butter mixture and mix till it becomes a dough. If the mixture is too soft, put into the fridge to let it harden a little.
(5) For fillings, mix the lotus paste, chocolate chips and melon seeds together. Divide the fillings according to the size of your mould, e.g. about 120 gm.
(6) For skin, weigh about 40 gm. skin, wrap up the lotus paste filling , press into moon cake mould and then knock it out from the mould. Place onto baking tray.
(7) Bake at 180C for about 20 mins or till cooked.

Please note that I've added in some melted chocolate into the dough and a slight increase in the flour and I find it more yummy this way, so I edited it a little.

Milk Chinchow Jelly Mooncake 水晶月饼

Chinchow egg yolk filling:

250 ml. water
90 gm. sugar
10 gm. agar-agar powder
250 gm. chinchow - blended

Filling:

100 gm. water
200 gm. fresh milk
65 gm. sugar
8 gm. agar agar powder
1/8 tsp. salt

Pastry skin:

4 tsp. agar agar powder
1 tsp. lavender leaves
2 tsp. Instant Jelly
300 ml. water
140 gm. sugar
300 ml. fresh milk
50 gm. whip cream
some purple colouring

Method:

(1) Boil all the egg yolk ingredients together except the chinchow. When mixture is boiling, pour in the blended chinchow and switch off the heat. Pour mixture into round ice-cubes and let it set.
(2) For filling: Boil all the ingredients together except milk to boil then pour in milk last. Pour mixture into small round moulds and put in the chinchow egg yolk in the center. Let it set and then unmould it.
(3) For the skin, boil all the ingredients together except for milk and whip cream. When mixture boils, pour in milk and whip cream. Add in colouring.
(4) Pour some mixture into mooncake mould and let it set to semi-set stage. Place the filling in the center then pour the balance pastry skin mixture into the mould till it reaches the rim.
(5) Chill in the fridge till set.

Mixed Nuts Mooncakes 中秋月饼

Ingredients:

100 gm. Almonds
100 gm. Walnuts
100 gm. olive seeds
100 gm. melon seeds
100 gm. sesame seeds
150 gm. candied melon - diced small
3 pieces of barbecued meat or long yoke - diced small
3 pieces candied mandarin orange or Kat peng - diced small

Seasoning:

2 Tbsp. castor sugar
2 Tbsp. rose wine
1 Tbsp. Brandy
3 Tbsp. peanut oil
3 Tbsp. rose flavoured sugar
1/2 tsp. salt
1 Tbsp. light soya sauce
120 gm. fried glutinous rice flour or koh fun
10 Tbsp. water

Pastry :

200 gm. Hong Kong flour
20 gm. cornflour
65 gm. cornoil
150 gm. mooncake syrup

Method:

(1) Mix all the filling ingredients together with the seasoning and weigh about 120 gm. each and roll into a round ball.
(2) Mix pastry together and let it rest for 1 hour. Scale and weigh about 45 gm. each.
(2) Wrap the nuts fillings with the pastry skin and arrange onto a baking tray.
(3) Spray some water onto mooncakes and bake at 200C for about 10 mins.
(4) Remove mooncakes from oven and let it cool down slightly before brushing with egg glaze.
(5) After brushing with egg glaze, return mooncakes into the oven and continue baking at 175C for another 10 mins. or till golden in colour.
(6) Remove and cool.

1 egg yolk for glazing mooncakes

豆浆龙眼燕菜月饼

豆浆龙眼燕菜月饼

材料：（馅料）
燕菜粉 1茶匙半
龙眼水 350毫升
龙眼 150克

材料：（皮料）
燕菜粉 3茶匙半
豆浆水 300毫升
牛奶 100毫升
水 650毫升

做法：
1.将龙眼水和燕菜粉煮滚，把龙眼肉加进已经煮沸了的燕菜水，然后搅拌均匀。
2.将龙眼燕菜倒入小模型待冷，备用。
3.将皮料拿去煮滚后，滤渣备用。
4.将1/3豆浆燕菜水倒入模型中，待半凝固。
5.待豆浆燕菜水半凝固后，将龙眼馅料放入，然后再把豆浆燕菜水倒入模型至满，待冷后即可食用。

Japanese Mooncake 日式中秋月饼

This recipe is adapted from Phoon Huat's demo class.

Ingredients for Dough:

175 gm. Plain flour
1/4 tsp. Bicarbonate of Soda
1/4 tsp. Salt
50 gm. egg
40 ml. fresh milk
25 gm. gm. Butter
45 gm. Shortening
40 gm. castor sugar
Some Japanese Bread Crumbs (For coating)

Filling:

600 gm. Green tea lotus paste
10 gm. seaweed
100 gm. Almond flakes

Mix all the ingredients for fillings together.
Divide and weigh into round balls.

Method:

(1) Mix all the ingredients for dough together except bread crumbs.
(2) Rest dough for about 20 mins.
(3) Divide the dough into small portions.
(4) Flatten the dough and wrap with fillings.
(5) Egg wash and coat with breadcrumbs.
(6) Bake at 175C for about 20 - 25 mins.

可爱卡通冰皮月饼

卡通冰皮月饼

by jess Home Made

卡通冰皮月饼 Posted by Siew Hwei

Teochew Style Mooncake潮州中秋月饼

This recipe yields about 13 nos. of Teochew style mooncakes

Ingredients for water pastry:

200 gm. Plain flour
100 gm. shortening
100 ml. water

Ingredients for Oil Pastry:

200 gm. Plain flour
130 gm. shortening

Ingredients for Fillings:

60 gm. Candied mandarin orange - Kat Peng
70 gm. Mui Choy (washed, shredded and pan fried till frangrant)
60 gm. candied melon - chopped
50 gm. sesame seeds (toasted)
1/2 tsp. salt
1/4 tsp. pepper
600 gm. Lotus paste

Method:

(1) Mix water pastry ingredients together and let it rest for 10 mins. then weigh into 30 gms. each
(2) Mix the oil pastry ingredients together and divide into small portions of about 25 gm. each.
(3) Mix all the filling ingredients together and divide into about 70 gm. portions.
(4) Wrap oil pastry in water pastry and then roll flat and roll into a swiss roll. Repeat this process again.
(5) Roll into a round shape and wrap fillings inside. Seal tightly.
(6) Use a chop to mark a red marking on top of mooncake.
(7) Bake in oven at 180C for about 20 - 25 mins.

月饼的知识分享

月饼的知识分享(转自飞雪无霜)

1.为何月饼出炉后饼皮会脱落？
答：原因有以下几方面：1、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖浆用量；2、月饼皮油份不足，解决办法是增加油量；3、操作时撒粉过多。

2.为何月饼保鲜期不够长？
答：原因有以下几方面：1、月饼馅料原材料不足，包括糖和油；2、月饼皮的糖浆或油量不足； 3、月饼烘烤时间不足；4、制作月饼时卫生条件不合格；5、月饼没有完全冷却就马上包装；6、包装材料不卫生。

3.月饼出炉后表面会发白是什么原因？
答：原因有以下几方面：1、配方中碱水不足；2、烘烤时间太短；3、撒盐过量。

4.为何月饼出炉后塌陷？
答：原因有以下几方面：1、月饼馅糖量太多；2、烘烤时间过长；3、馅料中水份过多；4、月饼皮、馅软硬不一致。

5.为何月饼出炉后会收腰？
答：原因有：1、月饼还没烤熟；2、馅料中糖油量不足。

6.为何月饼出炉后表面会裂开？
答：1、月饼皮太硬；2、面火太猛。

7.月饼为何回油比较慢？
答：原因有以下几方面：1、煮糖时炉火过猛；2、糖浆水份太少；3、柠檬酸过多；4、糖浆返砂。

8.月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？
答：原因在碱水用量太少。

9.月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？
答：原因是碱水用量太多。

10.糖水要煮到什么程度才最合适？
答：1、要煮至温度大概为1120C左右；2、用手粘糖浆可以拉成丝状。

11.为何月饼糖浆煮好后会返砂？
答：原因有以下几个方面：1、煮糖浆时水少；2、柠檬酸过少；3、煮糖浆时炉火太猛；煮好糖浆后最好不要多次移动，因为经常移动容易引起糖浆浆返砂。

12.月饼糖浆煮得稠度不够，如何补救？
答：补救办法是放适当的开水到糖浆里搅拌均匀。

14.广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？
答：最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也未尝不可。

15.糖浆煮好后要放多长时间才可使用？
答：最好是15天以后。

16.做广式月饼可以用别的油脂代替花生油？
答：可以，主要是根据不同地方的口感和风味来改变。

17.月饼放什么防腐剂比较好？
答：现在市场上有很多可食用的防腐剂，可选择使用。

18.用特一粉做月饼皮可以吗？
答：一般来说是可以的，但由于特一粉有一定的筋度，所以会使月饼回油很慢，而且月饼皮会比较韧。

19.隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好？
答：好，因为隔年的糖浆转化得比较好。但可能颜色太深会影响使用。

20.月饼皮搓好后马上成型为什么很粘？
答：因为月饼皮还没有充分吸收糖浆里面的糖分，油和枧水。

21.为什么煮制的方式月饼糖浆还没到两天就出现了糖粒？
答：这是糖浆翻生的现象。1、没有添加柠檬酸。2、在煮制糖浆时，搅动不恰当，在水未煮开之前可以顺着一个方向搅动，当水开之后则不能再搅动，否则将出现上述现象。3、煮好后的糖浆最好让其自然放凉。

22.为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
答：方式伍仁月饼馅较茸口馅硬，且有硬粒鼓出，所以饼皮可以调制的稍硬点，重量也较茸口馅要重些，另外包馅时手法应尽量快点。

23.为什么制作广式月饼很容易泻脚？
答：1、馅太稀，或馅的配方不合理，如糕粉、面粉和糖的比例不合理；2、饼皮太稀；3、烘烤炉温太低。

24.为什么制作广式月饼表面出麻点？
答：1、进炉时没有喷清水，饼面入炉时不湿润和有干粉；2、饼皮和制的不够透；3、糖浆煮的不好。

25.为什么月饼烤熟后出现皮馅分离现象？
答：关键是馅，馅中有泻油现象，或水份不足。皮与馅的软硬不一，最主要是皮太硬。

26.为什么月饼有裂纹？
答：1、馅里糖太多。炉温太高， 烘烤时间过长。

27.煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有没有必要添加？
答：煮糖浆加入适当的麦芽糖最大的好处是所煮的糖浆不那么容易翻砂。但不翻砂未必就证明这糖浆是转化足够的糖浆，一样有可能添加麦芽糖后，使自己更掌握不好糖浆的转化程度。所以只要糖浆配方和煮的方法 正确，月饼肯定会回油，麦芽糖可加可不加。

28.为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉？
答：因为由于咸蛋黄吸潮性强，与空气接触就会马上吸潮，蛋黄周围很快就发霉。所以蛋黄月饼确实比其它月饼更容易发霉。

29.烤好的月饼什么时候包装最好？
答：最好等月饼彻底冷却后在进行包装，如果月饼温度高就进行包装，包装膜内就会产生水汽，几天后月饼就会发霉。

30.现在做月饼有多少种糖浆，哪一种最好？
答：现在有三种糖浆，一种是麦芽糖加葡萄糖，第二种是转化糖浆，第三种是鲜柠檬、鲜橙子和菠萝等熬制的糖浆。现在市面上采用最多的还是第二种。

31.烘烤月饼的最佳温度是多少？
答：五仁月饼的温度最好上火在220度左右，底火约150-180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火为约250度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火为约250度，底火不变。

32.月饼进炉前喷水起什么作用？
答：月饼进炉前喷水的目的是使月饼皮受热度内外得到平衡，有利于月饼皮色泽润滑不开裂，对月饼皮表面有干面粉也可以消除。

33.月饼表面颜色不够亮，可不可以多刷蛋液？
答：月饼刷蛋液不可太多，均匀即可，可以在蛋液中适当加一些色拉油，以增加月饼表面颜色的亮度。

34.月饼皮为何会起筋，有什么影响？
答：糖浆必须达到所需的浓度，而且放置十天后方可使用，否则就容易出现皮面上劲，成型后外形不舒展。

35.为何烤出来的月饼表面会有白点？
答：碱水和糖浆必须混合均匀后才能放油，不然烘烤出来的月饼皮容易出现白点。

36.碱水过多或太少有什么现象？
答：月饼皮碱水一定要适量，过多会使产品色泽暗黑、容易上色，皮容易出现霉烂，影响回油。碱水太少烘烤不容易上色，并有少许皱纹，皮比较干硬。

37.为何月饼皮在操作中容易渗油？
答：油与糖浆要充分混合后才能放面粉，不然月饼皮容易往外渗油。

38.皮太软或太硬做出来的月饼会怎样？
答：月饼皮的软硬程度必须要和馅料的软硬程度达到一致。皮太软容易出现粘模子，皮太硬烤出来的月饼容易发生脱皮现象，外形呆板不自然，发干并且不容易回油。

39.糖浆煮的太浓或太稀做出来的月饼有什么影响？
答：糖浆太浓，月饼表面花纹不清，不脱模现象。月饼皮也容易发硬，上色。糖浆太稀，月饼烘烤时不容易上色，而且饼皮有收缩现象，不舒展。

40.月饼表面光泽度不理想，有什么方法改进？
答：月饼表面的光泽度与饼皮的配方搅拌工艺，打饼技术及烘烤过程有关，配方是指糖浆与油脂的用量比例是否协调，面粉的面筋及面筋质量是否优良。搅拌过度将 影响表面的光泽，打面时不能使用或尽可能少用干面粉。最影响月饼皮光泽度的是烘烤过程。月饼入炉前喷水是保证月饼皮有光泽的第一关，其次，蛋液的配方及刷 蛋过程也相当重要，蛋液的配方最好用2只蛋黄和一只全蛋，打散后过滤去不分散的蛋白，放20分钟才能使用。蛋蛋时要均匀并多次，要有一定的厚度。

White snow skin mooncake冰皮月饼

Ingredients for skin:

90 gm. Kou fen - fried glutinous rice flour
10 gm. tang mien flour - you can steam it if you want
30 gm. shortening
1 Tbsp. fresh milk
180 - 200 gm. water
100 gm. sugar

Fillings:

300 gm. Lotus paste
70 gm. melted chocolate
1 tsp. cocoa powder

Method:

(1) For skin: Boil water and sugar together till sugar dissolves. Cool in the fridge.
(2) Mix kao fen, tang mien flour and shortening together by the rubbing-in method and then pour all the cold syrup and mix till you get a soft dough. Do not overmix.
(3) Divide dough into small portions according to the size of your mould and then wrap up the lotus paste mixture. For lotus paste mixture, mix all together until evenly mixed.
(4) Press into a mooncake mould and then knock it out.
(5) Serve chilled.

Taiwanese Mooncake 台湾中秋月饼

This recipe is adapted from Phoon Huat's demo class.

Ingredients for Water Dough:

150 gm. Plain flour
10 gm. Icing sugar
60 gm. shortening
60 ml. Water

Oily Dough:

95 gm. Plain flour
50 gm. shortening

Method:

(1) Water dough: Mix plain flour, icing sugar, shortening and water into a dough and let it rest for 15 mins. Divide into 8 pcs.
(2) Oily dough: Mix the plain flour and shortening into a paste and divide into 8 pcs.
(3) Flatten water dough and wrap with oily dough. Roll into a long shape and roll up like a swiss roll.
(4) Flatten again into long shape and do a 3-fold method.
(5) Roll into a round shape and wrap up with the prepared fillings.
(6) Bake at 180C for about 20 to 25 mins.
Fillings:

320 gm. Green Tea or Pandan lotus paste
60 gm. Melon seeds - roasted

Chicken lotus paste filling:

130 gm. lotus paste
25 gm. chicken floss
25 gm. sesame seeds
25 gm. Almond nibs (roasted)

(1) Mix the lotus paste and melon seeds and divide into 45 gm. each.
(2) Flatten slightly and wrap with 25 gm. of chicken floss lotus filling.
(3) Roll into round balls and ready to use.

Thousand Layer Flaky Yam Mooncake 上海中秋月饼

Water dough:

200 gm. Plain flour
1/2 tsp. white vinegar
50 gm. shortening
30 gm. sugar
100 gm. water

Oil Dough:

180 gm. Plain flour
100 gm. shortening

Method:

(1) For water dough, mix all the ingredients together into a dough. Rest for 20 mins. Divide into 4 portions.
(2) For oil dough, mix all the ingredients. Divide into 4 portions.
(3 Take water dough and wrap up the oil dough.
(4) Roll into a long rectangle and roll up into a swiss roll shape. Roll out again and roll into a swiss roll again (altogether two times).
(5) Cut the roll into 4 pcs each. Roll out the cut dough , spiral side facing up and wrap up with yam filling.
(6) Deep fry in medium hot oil till golden brown.

Filling:

500 gm. Yam - steamed and mashed
160 gm. Sugar
80 gm. cooking oil
25 gm. wheat starch
5 shallots - slice

(1) Fry the shallots in oil till fragrant. Discard shallots.
(2) Add in mashed yam, wheat starch and sugar and fry till almost dry.
(3) Cool fillings before wrapping.
(4) Divide into 16 portions.

Mooncake ~~ 余仁生猫山王冰皮月饼

解冻后的榴槤冰皮月饼，那个口感就像吃着冰冻的榴槤雪糕，让人口颊留香，一吃难忘！

今年，余仁生特与新加坡著名饼家bakerzin合作，携手推出首创的猫山王榴槤冰皮月饼，每盒有8小粒奶黄色的榴槤月饼，每粒月饼都是真材实料，采用的是来自彭亨闻名的顶级品种-猫山王榴槤的新鲜果肉，一盒月饼就用了3至4公斤的果肉，实在的内陷，吃起来每一口都是满满浓郁的榴槤香！

与别不同的是，这个榴槤冰皮月饼只限量发售3000盒，如今已卖出至少1000余盒，且附送一个精美铁盒，内含干冰可耐约4小时，回到家把月饼放在 冰箱上格，要吃时再取出解冻10至15分钟即可食用。说它是月饼，那倒不如把它当雪糕吃，还来得贴切，但不论怎么个吃法，它无比的好滋味还是叫榴槤迷欲罢 不能！

猫山王榴槤冰皮月饼目前在特定的余仁生分行均有出售，1盒为188令吉，2盒为298令吉。

Traditional Mooncake 中秋月饼

Ingredients for making Lotus paste:

600 gm. Lotus Seeds
560 gm. Sugar
500 gm. Groundnut oil
1 1/4 Tablespoon Alkaline water
2 Tbsp. Maltose
1 tsp. Alkaline water
1 Tbsp. Condense milk
1/2 tsp. salt
for caramel: 4 Tbsp. sugar

Method:

(1) Mix Lotus seeds with 1 1/4 Tbsp. alkaline water and 3 Tbsp. water, rest for 20 mins. Then pour in hot boiling water and cover it for about 20 - 30 mins. Wash away the lotus seeds skin, then add water (about 3 rice bowls) and pressure cook until lotus seeds are soft. (Rough guide - I used fissler pressure cooker, so I waited until the red knob appears, then continue boiling at medium heat for about 20 mins. then off the fire and wait until my cover can open.

(2) Blend the lotus seeds until very fine.

(3) Heat the wok and fry the 4 Tbsp. sugar with some oil till sugar turns caramel in colour. Pour in blended lotus seeds, sugar, oil,salt and fry till water dries up.

(4) Add in maltose, 1 teaspoon alkaline water and milk and mix well.

For Mooncake pastry:

350 gm. Hong Kong flour
90 gm. oil
200 gm. Moon cake syrup (Moon cake syrup recipe is in my blog too)
1 1/4 tsp. alkaline water

This paste yields about 18 nos. of mooncakes

Method:

(1) Mix the above ingredients together and rest for at least 1 hour before moulding it with lotus paste.

(2) Mix 30 gm.of roasted olive seeds and 30 gm. of roasted melon seeds into the lotus paste. weigh the lotus paste and wrap in salted egg yolk.

(3) Wrap with about 45 gm. of pastry and press into mooncake mould. Knock out from the mould and bake the mooncakes for 10 mins., cool slightly then brush with egg glaze , then re-bake again for another 10 mins. or till golden brown.

甘榜东姑Halal火箭月饼热卖

配合中秋節到來，劉永山的服務中心出售火箭月餅籌行政費，一盒共有4粒分別是巧克力芝士月餅、翡翠蓮蓉月餅、伍仁月餅和雙黃蓮蓉的月餅，一盒售價50令吉。

繼去年推出中秋月餅，今年是行動黨第2次出售月餅。

2010六福皇宮中秋月餅

9月22日中秋節將至，月餅應景登場，The Westin Taipei六福皇宮在今年的月餅禮盒以傳統廣式與日式桃山和果子為主題，承襲一貫優雅精緻的包裝，推出年年熱銷經典款的六格木盒

《璀月．廣式月餅禮盒》每盒6顆NT$1,288元、日式典雅風格的《果芙．桃山月餅禮盒》每盒6顆NT$988，8月15日前預購享85折。口味皆由擁有高度市場敏銳度、亞洲冠軍級的六福皇宮點心房陳清海主廚監製，他特別研發「桂圓荔枝」口味廣式月餅，將今年極為火紅的台南東山煙燻桂圓乾與台灣玉荷包荔枝乾一起包進月餅裡，具有荔枝與桂圓二者交織的特殊果香，成功以月餅表現荔枝甜裡帶酸的清香與Q軟爽脆的口感，還兼具養生與美味，滿足消費者與企業界中秋贈禮的面子十足、自己享用好滿足的全面需求。

The Westin Taipei六福皇宮行銷公關部表示，依據往年銷售經驗，兼具質感與實用性質的木盒包裝相當受到消費者喜愛，不僅送禮氣派大方，還可供裝飾、收納使用，因此今年月餅主打款為以精緻金黃色六格木盒盛裝的《璀月．廣式月餅禮盒》含有6款經典廣式月餅。延續往年熱銷月餅口味，推出深受消費者喜愛的《果芙．桃山月餅禮盒》，由六福皇宮點心房陳清海主廚以日本桃山當地獨特的”餡包餡”技法巧製6款道地的清爽不膩的和果子，搭配的典雅沉穩的的長型造型紙質禮盒，咖啡色系的典雅造型，深具東方禪意風采

，可重複使用與收藏，為中秋的最佳人氣伴手禮!

The Westin Taipei 六福皇宮 中秋月餅禮盒一覽表

月餅禮盒名稱	價格	月餅型態	口味	優惠
《璀月．廣式月餅禮盒》	NT$1,288 6顆入	經典廣式 嚴選歷年最受歡迎人氣口味!	【推薦】桂圓荔枝 白蓮蓉蛋黃 棗泥核桃 純烏豆沙蛋黃 干貝XO 錫蘭紅茶香柚蛋黃	* 8/15前訂購付款享85折優惠。 *10盒以上免費宅配全臺本島單一地址。
《果芙．桃山月餅禮盒》	NT$988 6顆入	日式和果子 精緻日本桃山和果子月餅	煎茶黑豆 櫻花起士 白桃起士 錫蘭紅茶香柚 焦糖蔓越莓 金桔起士	* 8/15前購訂購付款享85折優惠 *10盒以上免費宅配全臺本島單一地址

《璀月．廣式月餅禮盒》 每盒NT$1,288元 六顆入

《璀月．廣式月餅禮盒》採優雅的黃金色系，為古色古香、精緻典雅的六格木製精品盒，月餅吃完後，可作為多功能的收納盒。

每份禮盒各有6款分別兼具傳統的白蓮蓉蛋黃、棗泥核桃蛋黃、純黑豆沙蛋黃與創意新口味的桂圓荔枝、錫蘭紅茶香柚蛋黃、干貝XO的廣式月餅，內餡以軟綿細緻白鳳豆沙、純黑豆沙為基底，綿、鬆、香、濕、濃五種口感兼具，蛋黃皆使用新鮮鴨蛋，因此每顆蛋黃都油潤鮮香; 爲符合現代人對健康美食的需求，主廚也特別將糖分與油脂含量降低，多吃一口也不怕負擔上身!

口味介紹:

【強力推薦】桂圓荔枝 台灣玉荷包荔枝乾、台南東山煙燻桂圓乾、陳年紹興酒、白鳳豆沙、海藻糖

以法國新鮮荔枝果泥製作的茘香桂圓廣式月餅，吃的到以陳年紹興酒蜜釀的台灣玉荷包荔枝乾、台南東山煙燻桂圓乾，每一口都品嚐的到荔枝交融桂圓的獨特非凡的口感與香氣。陳清海主廚表示，荔枝特有的香氛不容易突顯，他特別使用陳紹蜜釀台灣玉荷包荔枝乾，以陳紹的馥郁香醇將荔枝的鮮甜昇華，將醉人果香藏蘊於月餅中，再加入與荔枝味道非常相適的台南東山煙燻桂圓乾，令月餅內餡同時具有二者的果味精華，美味不同凡響!

白蓮蓉蛋黃 白蓮蓉、鮮蓮子、鮮鴨蛋黃

最為人所熟悉的傳統月餅，選用頂級湘蓮子製作成的細緻白蓮蓉內餡，晶瑩通透，鬆化軟滑的口感極為細膩，配上紅亮油潤的蛋黃，鹹甜香交融更出味，更加顯出白蓮蓉蛋黃的濃郁香馥。

棗泥核桃蛋黃 純棗泥、核桃、鮮鴨蛋黃

嚴選使用100%純棗泥，內餡黑的油亮，不僅用料扎實，口感軟軟QQ，更有著濃郁的棗泥香氣，均勻混著酥脆的核桃更添豐富的口感，咀嚼過後口中充盈棗核的香氣，十分宜人，經典的口味，不容錯過!

純烏豆沙蛋黃 純烏豆沙、鮮鴨蛋黃

嚴選使用十勝紅豆製成烏豆沙，不僅口感綿密，香濃濕潤，配上飽滿油亮的鮮鴨蛋黃，充滿絕妙口感，鹹中帶甜，愈吃愈有豐富滋味，回味悠長。

干貝XO 鮮干貝、干貝XO醬、白鳳豆沙

選用白鳳豆沙為餡底，精選新鮮干貝、鮮鴨蛋黃、XO醬等食材調配而成，一口咬下，都是鮮甜的干貝絲與XO醬的鮮香珍味，入口充滿鮮、辣、甜、鹹、香的五滋六味，鮮味醇厚，帶著自然食材的甜美，喜愛鹹味月餅的饕客一定會愛上這一味!

錫蘭紅茶香柚蛋黃 日本和果子香柚絲、錫蘭紅茶、鮮鴨蛋黃、白鳳豆沙

主廚選用日本頂級和果子香柚絲、錫蘭紅茶融內月餅餡，為難得一見、突破傳統的創意口味! 香酥的外皮下包裹著日本香柚清新高雅的爽口滋味，結合錫蘭紅茶濃厚香醇與鮮鴨蛋黃的的渾厚香氣，流動在月餅之中，如同月光般流暢的清新食感，前所未有的美味，豐富您的味覺神經!

《桃山‧果芙月餅禮盒》 每盒NT$988 六顆入

桃山‧果芙月餅禮盒 由6格月餅組合成的橫長型造型紙質禮盒，咖啡色系的典雅造型，深具東方禪意風采。

和果子不僅美味、甜而不膩，更是精緻的手工甜點，The Westin Taipei六福皇宮點心房主廚陳清海表示，和果子主要以白鳳豆沙、海藻糖與主題食材變化出不同層次口感的甜點，每一款和果子都有獨特的風味，他選用奶油起士、櫻花、白桃等食材，令口味更加豐富。主廚並採日本桃山地區，製作和果子享有盛名的桃山和果子製作技法，以”餡包餡”的技術結合特調內餡，將白鳳豆沙餡當成外皮包覆不同豆沙餡，添加膳食纖維，製成低糖低油、入口即化、滋味細膩的桃山果芙月餅。

口味介紹

煎茶黑豆 日本抹茶粉、日本黑豆、奶油起士、膳食纖維、白鳳豆沙、海藻糖、葡萄糖

鬆軟的豆沙內餡含有日本抹茶、黑豆，搭配可口的奶油起士，抹茶滋味清新淡香，奶油香滑軟潤，爽口怡人，冰涼後食用更美味!

櫻花起士 日本櫻花醬、日本櫻花葉、奶油起士、膳食纖維、白鳳豆沙、海藻糖、葡萄糖

櫻花入餡，令口腔充盈綻放浪漫的芬芳，濃郁的奶油起士更加搭配出美妙的口味!

白桃起士 日本蜜漬白桃、奶油起士、膳食纖維、白鳳豆沙、海藻糖、葡萄糖

一開封就聞到撲鼻的日本白桃香氣擴散在空氣中，入口不僅口齒留香，更能感受白桃的清甜、美妙的香氛體驗。

錫蘭紅茶香柚 日本和果子香柚絲、錫蘭紅茶、奶油起士、膳食纖維、白鳳豆沙、海藻糖、葡萄糖

日本頂級和果子香柚絲、錫蘭紅茶融入餡，充滿柚香與紅茶的雙重醇厚香氣，口感甘甜綿軟，值得細細品味!

焦糖蔓越莓 特製焦糖、美國蔓越莓乾(果汁含量25%)、奶油起士、膳食纖維、白鳳豆沙、海藻糖

主廚把特製焦糖揉入豆餡中，每一口都充盈太妃糖的焦糖甜蜜與美國蔓越莓酸甜的香氣，不僅內餡細緻，更吃的到多汁、富含維他命C的曼越莓果肉、香濃的奶油起士與焦糖!

金桔起士 日本蜜漬金桔、奶油起士、膳食纖維、白鳳豆沙、海藻糖、葡萄糖

日本金桔充滿天然甘甜香氣，點綴著純正新鮮的奶油起士，微微酸甜的內餡，清新爽口，入口令人其味津津!

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訂購相關資訊:

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提貨日期: 9月1日起

《璀月．廣式月餅禮盒》 每盒NT$1,288 六顆入

《桃山‧果芙月餅禮盒》 每盒NT$988 六顆入

* 8月15日前訂購並付款享85折優惠。

*購買10盒以上免費宅配至全臺本島單一地址。

*購買超過20盒月餅以上另享優惠，請洽六福皇宮烘焙坊。

*六福貴賓卡、喜達屋會員卡及新光六福聯名卡均可享85折優惠。

* HSBC匯豐銀行白金卡、國泰世華銀行白金卡、新光銀行全卡友新光銀行全卡友均可享九折優惠

Mooncake 中秋冰皮月餅

香芋皮=蜜棗伯爵茶
綠茶皮=紅豆蓉
四方原味皮=奶皇饀
士多啤梨皮=熱情果金柚
四方朱古力皮=金翡翠蓮蓉
圓形咖啡皮=香濃咖啡
圓形原味皮=綠豆蓉
圓形榴槤皮=榴槤綠豆蓉



材料:
澄麵 35g
粘米粉35g
糯米粉84g
飲用開水 112g
椰漿 56g
鮮奶 112g
砂糖36g
生油 4g
糕粉適量 (即糯米粉用白鑊炒熟~沾餅模用)

做法：

1.先將糖加飲用開水攪勻。
2.除糕粉外將所有粉類材料篩過。
3.加入椰漿略攪再加入鮮奶，再將糖水、油合成糊狀攪至滑身。
4.粉糊以大火蒸25-30分鐘 (若用淺的4.蒸盆，蒸25分鐘便可，若用深的蒸盆，則要蒸30分鐘) ，取出擱涷，再搓成軟滑適中之粉糰。
5. 若想省時間，可待蒸粉糊的時間，將餡自料分好，搓成小球備用。
6. 待粉糰稍涼後分成小粉糰球。
7. 將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著，用手由上至下壓薄，再用捧壓平。
8.包入餡料，搓成小球。
9餅模沾上糕粉，放入餅模中用手按平底部，模向左右邊一敲，再向中央一敲，便能將餅敲落手中，掃走多餘的糕粉。

Starduzz Jelly Mooncakes to celebrate the Mid-Autumn Festival

Friends at penang can try this... me to far cant order from them. ^^

The Mid-Autumn Festival is just around the corner. If you are spoilt for choice and can't decide which mooncake to buy, try jelly mooncakes!

Jelly mooncakes are gaining popularity in the recent years, especially among the health-conscious. Starduzz Homemade Delicacies also makes these dainty and colourful jelly mooncakes.

The Starduzz jelly mooncakes are made with real fruits and natural ingredients. No preservative is added and only natural fruit colouring is used. They are best eaten chilled and while fresh. (Not for Vegetarian)

The mooncakes come in six different flavours and fillings i.e. Nangka (Jackfruit), Cendol, Strawberry Yogurt, Kiwi with Sesame Seeds, Dragon Fruit and Cappucino for coffee lovers.

Nangka (Jackfruit)

Cendol

Strawberry Yogurt

Kiwi with Sesame Seeds

The mooncakes are sold in a box of four with each mooncake priced at RM6.

A box of four jelly mooncakes (RM24)

Every jelly mooncake flavour and filling is unique in its' own way and equally good. The Nangka mooncake is rich and has real nangka flesh.

Real nangka flesh

Coconut and cendol filling

The fragrant brown sugar jelly with coconut and cendol filling is a great combination. This Cendol mooncake is our family's favourite

Real strawberry flesh

The Strawberry Yogurt mooncake is little sourish but very light. I love its refreshing taste and real strawberry flesh.

Black sesame filling

The kiwi and black sesame combination is surprisingly good. The sweetness from the sesame filling complements the sourish kiwi jelly. A unique concoction indeed.

The jelly mooncakes are packed in a nice paper box, ideal for giving away as gifts to relatives, associates and friends.

Call now to order. Delivery available for orders above 10 boxes.

Starduzz Homemade Delicacies

Sharon (012-4239025) or Foong (012-4770962)

http://www.starduzz.com/