阿基師‧電鍋出好菜─菇菇魚

阿基師‧電鍋出好菜─菇菇魚

食材：
柳松菇50g、美白菇50g、黑木耳50g、中鱸魚600g1尾、蔥段5g、蒜末5g、蔥絲50g、紅辣椒絲10g

調味料：
米酒1匙、魚露1匙、香油1匙、高湯3大匙

做法：
1.預熱電鍋。電鍋內膽熱1大匙油，爆香蔥段、蒜末，接著放入柳松菇、美白菇炒勻，加蓋燜熟，再加進黑木耳絲繼續燜熟(約3分鐘)，接著加鹽調味翻炒均勻，取出入盤放涼，濾出湯汁備用。
2.中鱸魚取兩側肉，切蝴蝶刀片後，順序排列入步驟1料盤面，步驟1湯汁加入少許米酒提味，淋在鱸魚肉上，入蒸鍋蒸1分鐘。
3.蔥切絲、辣椒切絲，放入冷水中泡一會兒去嗆味濾乾，熱1大匙油(約170度油溫)，嗆入蔥絲、辣椒絲中。
4.步驟2蒸好後，放蔥絲、辣椒絲於表層提味裝飾即可。