上海月饼 Custard Shanghai Mooncake

饼皮材料：
A：面粉160克，奶粉30克，蛋黃粉1汤匙，发粉1/2 茶匙
B：鸡蛋1粒，糖粉60克 ，牛油30克，白油60克，云尼拉香精适量

馅料：
A 白莲蓉馅480克， 烤香瓜子仁15克
搓揉均匀，称每份60克； 备用。
B 咸蛋黄8粒
把咸蛋黄浸在白米酒中一会儿，摆在烤盘上， 以160C烘10分钟， 取出待凉。
将（A）按扁，包入（B）搓圆， 重复做完。

做法：
1）把饼皮材料（B）放在大腕内，用指尖搓成像饼碎后加入（A）再搓成团。
2）放置15分钟备用。称每份50克。
3）包法和传统月饼一样，把馅料放在压扁的饼皮中包好.
4）把蛋汁（蛋黃一個+蛋清少许）均勻地刷在月饼表面.
5）一上蛋汁了就马上以瓜子仁或南瓜子装饰月饼。也可以用黑芝麻或杏仁片装饰.
6）把月饼放进预热烤箱中，以160或170C烤约35 分钟即可。