2011年4月17日星期日

黑芝麻的药典标准

中药名称

黑芝麻

拼音名

Heizhima

英文名

SEMEN SESAMI NIGRUM

来源

本品为脂麻科植物脂麻 Sesamum indicum L. 的干燥成熟种子。
秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。

性状

本品呈扁卵圆形,长约3mm,宽约2mm 。
表面黑色,平滑或有网状皱纹。
尖端有棕色点状种脐。
种皮薄,子叶2,白色,富油性。
气微,味甘,有油香气。

鉴别

(1) 取本品1g,研碎,加石油醚(60~90℃)10ml,浸泡1 小时,倾取上清液,置试管中,加含蔗糖0.1g的盐酸10ml,振摇半分钟,酸层显粉红色,静置后,渐变为红色。
(2) 取本品0.5g,捣碎,加氯仿10ml,浸渍2 小时,滤过,滤液挥干,残渣加氯仿1ml 使溶解,作为供试品溶液
另取芝麻素及β-谷甾醇对照品,加氯仿分别制成每 1ml含2mg 的溶液,作为对照品溶液。
薄层色谱法(附录Ⅵ B)试验,吸取供试品溶液5μl及对照品溶液各2μl,分别点于同一硅胶G薄层板上,以环己烷-乙醚醋酸乙酯(20:5.5:2.5)为展开剂,展开,取出,晾干,喷以10%硫酸乙醇溶液,热风吹至斑点显色清晰。
供试品色谱中,在与对照品色谱相应的位置上,显相同颜色的斑点。

炮制

黑芝麻 除去杂质,洗净,晒干。
用时捣碎。
炒黑芝麻 取净黑芝麻,照清炒法(附录Ⅱ D)炒至有爆声。
用时捣碎。

性味与归经

甘,平。
归肝、肾、大肠经

功能与主治

补肝肾,益精血,润肠燥。
用于头晕眼花,耳呜耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。

用法与用量

9~15g。

贮藏

置通风干燥处,防蛀。

2011年4月7日星期四

全麦黑芝麻吐司

[转载]全麦黑芝麻吐司(中种法)
中种面团: 高粉95克,全麦粉130克,干酵母4克,水150克
   主面团:高筋粉95克,水50克,蜂蜜25克,盐5克,黄油15克,黑芝麻2大匙
    1)中种材料混合成团,发酵至3倍大;
    2)主面团除黄油和黑芝麻外材料混合,揉至面团出筋,加入软化的黄油,揉至近完全阶段;
    3)入黑芝麻,揉均匀,室温松弛半个小时;
    4)排气后,分割,滚圆,松弛15分钟;
    5)擀成椭圆形;
    6)翻面,轻拉四角成与模同宽的长方形,由上而下卷起;
    7)卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒;
    8)翻面后,转90度,底边压薄;
    9)温暖处进行二次发酵,入预热180度的烤箱,下层,上下火,45分

吃黑芝麻可降胆固醇

吃黑芝麻可降胆固醇【食有道】

吃黑芝麻可降胆固醇【食有道】
专家建议做五谷豆浆时可加入黑芝麻


在补肾、乌发方面,黑芝麻是有口皆碑。其实,黑芝麻还能清除血管胆固醇,维持血管弹性,预防动脉粥样硬化。
这主要要归功于黑芝麻含有的不饱和脂肪酸,它能够降低胆固醇总量和低密度胆固醇,从而保护心血管的健康。
此外,黑芝麻含有的卵磷脂也是分解、降低胆固醇的中坚力量。
另一方面,卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调的话,就容易形成胆结石。所以吃黑芝麻能预防胆结石形成。
在中医传统食用方法上,黑芝麻多为炒,然后碾碎食用,或熬粥时放入黑芝麻。
其实做豆浆时加入黑芝麻效果也很不错。现在流行吃五谷豆浆,用豆浆机把黄豆、红豆等谷类食物做成浆汁,再放些黑芝麻,能增强体力。据说,古罗马的角斗士在进行肉体搏斗前1个多小时,每人都要食用0.5公斤的芝麻以增加体力。此外,还能补肾、乌发、保护血管,可谓一举多得。
中医认为,黑芝麻性平,适合多数人食用。每次根据个人爱好不同可以吃15-30克。
需要注意的是,吃黑芝麻只能是降血脂的辅助食疗,不能以此来代替药物

2011年4月4日星期一

養生黑芝麻蛋糕

材料:
黑芝麻粉50克,牛奶60克,黄油120克,糖80克,全蛋液50克,低粉120克,泡打粉1/2小匙,白芝麻适量
黑芝麻蛋糕做法:
1.黑芝麻粉加牛奶,拌匀成芝麻糊备用
2.软化的黄油与糖搅拌均匀
3.分次加入全蛋液
4.筛入粉类,用橡皮刮刀拌匀
5.加入芝麻糊,拌匀
6.装入硒胶模
7.表面撒适量白芝麻
8.烤箱预热,180度,中层,上下火,25分钟
小诀窍:
营养小贴士:

黑芝麻:

    黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的 作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪 酸,有延年益寿的作用;中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱 发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更 应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以 分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和 治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

黑芝麻蛋糕卷

原料:蛋白、细砂糖、玉米淀粉、蛋黄、牛奶、色拉油、低粉、黑芝麻粉。
做法:
1、蛋白4个 分次加入 细砂糖60克与玉米淀粉10克的混合物 打至硬性发泡。
2、蛋黄4个  细砂糖15克  牛奶60克  色拉油60克  盐少许 低粉75克  黑芝麻粉15克依次搅拌均匀。
3、分次加入蛋白搅拌(从上往下搅拌)。
4、放入烤盘。
5、烤箱预热140度45分钟。
6、取出卷卷即可。
黑芝麻蛋糕卷