2012年1月15日星期日

祝福曲奇餅【賀年禮品】 Blessing Cookies

祝福曲奇餅
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 20 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 24個

祝福曲奇餅 Blessing Cookies02

材料:
  • 蛋白 2隻
  • 菜油(或融化牛油)30克
  • 雲呢拿香精 1/2茶匙
  • 1湯匙
  • 幼砂糖 50克
  • 中筋粉(plain flour/all purpose flour) 60克
  • 粟粉(玉米粉) 1½ 湯匙
  • 少許
祝福曲奇餅製作圖 Blessing Cookies Procedures01

祝福曲奇餅製作圖 Blessing Cookies Procedures02

做法:
  1. 用一盤,把蛋白,油,雲呢拿香精和水用打蛋器拌勻。加入糖,搞拌至糖完全溶解。
  2. 先把麵粉,粟粉和鹽拌勻。過篩,分三次拌入蛋白混合物中,搞拌至沒有粉粒,成平滑的麵糊。備用。
  3. 預熱焗爐至180C/356F.
  4. 利用一8cm/3吋曲奇餅模,在烘培紙上畫兩個圓形。翻轉烘培紙貼在塗了少許油的焗盤上面。用大匙羹 把約 2/3湯匙的麵糊倒在圓形中央,用匙羹底掃至平薄。放入已預熱的焗爐中,焗約 6至7分鐘,見邊緣轉焦黃色。小心地拿出來,放一張祝福字條在中央,趁熱對褶,把餅底輕輕壓在杯邊,令曲奇餅成弧形,放在瑪芬盤孔中定型。涼些後,轉到鐵 架上待完全放涼。即成。
祝福曲奇餅 Blessing Cookies03

溫馨提示:
  • 倒麵糊在烘培紙上,用匙羹底塗平,越薄越好。厚身的話,曲奇餅不夠脆的。
  • 褶曲奇餅一定要趁熱才可。如初試的話,最好逐個做。否則褶這個時,其餘的就已涼了,不能對褶。熟手後,就可以兩,三個一起焗,一起做。
  • 為防止燙手,可戴上乾淨的綿手套保護纖纖玉手。
  • 曲奇餅稍涼,就變硬和脆,容易折斷。當然仍然好吃,只是賣相受影響而已。
  • Billy Law (澳洲電視台舉辦的 MasterChef 參賽者)在他的網站上有很詳細圖解如何褶曲奇餅 How to fold Fortune Cookies ,大家可以 click去看看吧。
  • 字條可以先對褶,然後放在曲奇餅裏面藏著。或者,不想令吃的人太大驚喜,可把字條的尾部露出來。
  • 基絲汀用的祝福字條樣板:有興趣的話,可在這裏下載祝福字條,自行打印出來。或者改寫上自己喜歡的祝福語。

没有评论:

发表评论