祝福曲奇餅
準備時間: 20 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 24個
材料:
做法:
準備時間: 20 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 24個
材料:
- 蛋白 2隻
- 菜油（或融化牛油）30克
- 雲呢拿香精 1/2茶匙
- 水 1湯匙
- 幼砂糖 50克
- 中筋粉（plain flour/all purpose flour） 60克
- 粟粉（玉米粉） 1½ 湯匙
- 鹽 少許
做法:
- 用一盤，把蛋白，油，雲呢拿香精和水用打蛋器拌勻。加入糖，搞拌至糖完全溶解。
- 先把麵粉，粟粉和鹽拌勻。過篩，分三次拌入蛋白混合物中，搞拌至沒有粉粒，成平滑的麵糊。備用。
- 預熱焗爐至180C/356F.
- 利用一8cm/3吋曲奇餅模，在烘培紙上畫兩個圓形。翻轉烘培紙貼在塗了少許油的焗盤上面。用大匙羹 把約 2/3湯匙的麵糊倒在圓形中央，用匙羹底掃至平薄。放入已預熱的焗爐中，焗約 6至7分鐘，見邊緣轉焦黃色。小心地拿出來，放一張祝福字條在中央，趁熱對褶，把餅底輕輕壓在杯邊，令曲奇餅成弧形，放在瑪芬盤孔中定型。涼些後，轉到鐵 架上待完全放涼。即成。
溫馨提示：
- 倒麵糊在烘培紙上，用匙羹底塗平，越薄越好。厚身的話，曲奇餅不夠脆的。
- 褶曲奇餅一定要趁熱才可。如初試的話，最好逐個做。否則褶這個時，其餘的就已涼了，不能對褶。熟手後，就可以兩，三個一起焗，一起做。
- 為防止燙手，可戴上乾淨的綿手套保護纖纖玉手。
- 曲奇餅稍涼，就變硬和脆，容易折斷。當然仍然好吃，只是賣相受影響而已。
- Billy Law (澳洲電視台舉辦的 MasterChef 參賽者）在他的網站上有很詳細圖解如何褶曲奇餅 How to fold Fortune Cookies ，大家可以 click去看看吧。
- 字條可以先對褶，然後放在曲奇餅裏面藏著。或者，不想令吃的人太大驚喜，可把字條的尾部露出來。
- 基絲汀用的祝福字條樣板：有興趣的話，可在這裏下載祝福字條，自行打印出來。或者改寫上自己喜歡的祝福語。
