手术开刀后吃什么东西?

适宜伤口愈合的食物

锌 缺锌会使纤维细胞功能下降。锌主要存在于木耳、海带等食物中。

脂肪 脂类的缺乏会导致伤口愈合缺损。鱼油中含有丰富的脂肪酸，具有抗炎作用，对伤口愈合有一定益处。

葡萄糖 糖是人体主要的供能者，供给充足的能量是伤口愈合不可缺少的。在伤口愈合期可多吃含糖丰富的水果，既增加糖分，又能摄取足量的维生素。

蛋白质 饮食中增加蛋白质能促进伤口愈合，减少感染机会。含蛋白质丰富的食物有各种瘦肉、牛奶、蛋类等。

维生素A 能够促进伤口愈合。它主要存在于鱼油、胡萝卜、西红柿等食物中。

维生素C 可以促使伤口愈合。存在于各种蔬菜、水果中，大枣、辣椒是维生素C的宝库

不利于伤口愈合食物比如獐肉、腐乳、葱、辣椒、韭菜等因为它们容易引发感染、不利于伤口愈合

专家指：燕窝含亚硝酸盐属正常现象 可安全食用

专家指：燕窝含亚硝酸盐属正常现象 可安全食用
近日，有关燕窝中亚硝酸盐含量超标事件有了新的调查结果。香港科技大学中药研发中心最新抽样检查发现，市面上购买的干燕窝样品中，亚硝酸盐并非后期人工添加的，而是天然带有不同含量的亚硝酸盐，属正常现场。针对此情况，港科大中药研发中心表示，消费者无需担忧，只要食用前用清水浸泡足够长的时间，便可达安全食用标准。国内知名燕窝品牌燕之屋相关人士表示，亚硝酸盐残留仅在干燕窝中存在，它通过正常加工程序就可消除，此外，目前市面上由正规商家加工好的即食类燕窝完全不存在残留有害这一问题。

研究调查：燕窝含亚硝酸盐并不奇怪

香港文汇报报道，香港科技大学中药研发中心从上环、西环及中环10多间海味店购买47个燕窝样本，当中17个为血燕、6个为黄燕及24个白燕，原产地分别来自印尼、马来西亚、泰国及越南。结果发现，全部样本均含亚硝酸盐，含量介乎每公斤2.46毫克至6,429毫克。

研究人员曾赴马来西亚及印尼收集10个未经处理的天然燕窝，发现当中也含亚硝酸盐，含量介乎每公斤100毫克至5,000毫克。研究员在当地收集10个燕子粪便样本，同样发现含亚硝酸盐。詹华强指出，燕窝含亚硝酸盐并不奇怪，燕子粪便也可能对其造成污染。

据此情况，燕之屋连锁机构总部负责人表示，天然样本和本地样本都验出含亚硝酸盐和硝酸盐，说明并非后天添加，也可能是燕子的粪便含亚硝酸盐而污染了燕窝，而血燕因形成时间较长，所沾染的亚硝酸盐亦较多。

记者还了解到，据2009年浙江省中医学术年会讨文集之《燕窝中亚硝酸盐的分析研究》，专家研究燕窝中亚硝酸盐的来源及定量分析方法。方法采用紫外分光光度法, 以亚硝酸钠为标准溶液的标准曲线法测定燕窝样品中亚硝酸盐的含量。该文指出：“燕窝形成后在东南温度、湿度条件下自身能够发酵产生亚硝酸盐。”

来自福建农林大学食品科学院的院长郑宝东教授指出，上述资料显示，燕窝中的亚硝酸盐为天然形成的，不是人为添加。

专家：食用前的正常加工程序便可去除亚硝酸盐成份

针对干燕窝存在亚硝酸盐这一普遍现象，詹华强表示：“燕窝和蔬菜一样，都是食物原料，虽然含有硝酸盐和亚硝酸盐，但并不可怕，经过妥善处理和炖煮后，如以100倍清水浸泡3小时以上，再用清水洗涤2次，炖煮30分钟以上，即可安全食用”，“但经浸洗和炖煮后可除去九成七亚硝酸盐，符合食用标准。一个体重60公斤的成年人，须吃13至80碗才会超出世卫建议的每日可摄取量。”

燕之屋负责人表示，由于亚硝酸酸盐可溶解于水，而燕窝食用前必须的长时间浸泡、清洗过程，会将燕窝天生自带亚硝酸盐成份溶解到微乎其微。据介绍，包括燕之屋在内，正规的燕窝店或专柜都附有燕窝食用加工说明。燕窝就像银耳一样，不能直接入口，在清洗后要进行浸泡，浸泡的时间相当长达4小时以上。一盏干燕窝在浸泡清洗后，泡发成半透明丝丝缕缕状。

《燕窝中亚硝酸盐的分析研究》报告中也指出：“燕窝中水溶性的亚硝酸盐可以通过水洗去除, 燕窝在传统食用前都需经过清水浸泡、洗涤, 食用时其中的亚硝酸盐完全可以达到国家规定的食品添加剂标准。”

燕之屋告诉记者，干燕窝经过正常加工就可去除亚硝酸盐成分，而已经加工好的即食类燕窝已经完全符合安全食用标准，不需要进行特殊处理，可放心食用。燕之屋炖煮后的燕窝美食经国家相关检测机构检验结果表明，旗下大部分产品亚硝酸盐含量均小于1毫克/公斤，符合国家安全食用标准。即便部分干货类燕窝含有微量超标的亚硝酸盐，也会通过浸洗、炖煮等正常的食用加工工序自然消除。

记者了解到，在沸沸扬扬的血燕事件下，燕之屋正式签约加盟中网，成为中网“官方全球指定燕窝营养品唯一供应商”，也是“中网公开赛”首次将“燕窝”纳入大会赞助品牌之一。据介绍，大赛组委会层层检测、筛选，严格把控产品质量关，充分表明燕之屋产品经过了严格评审，各项要求均满分达标，发言人称燕窝对运动员恢复等方面营养价值丰富。

郑宝东教授指出，判断食品中有天然的亚硝酸盐是不是安全，一定要考察两个关系：一个是摄入的剂量，一个是暴露量。当前市面上检测出来的超标含量均属暴露量，而经过加工后，到食用时的摄入量已经微乎其微，对人体是绝对安全无害的。

燕窝制作过程

发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下介绍几种发法：
1.碱发
　　（旧式发法，不建议采用）。燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
2.蒸发
　　又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。
3.泡发
　　又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：1．冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔加工过程
软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。2．热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。发制燕窝时，涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，也可烩、拌。作咸品菜时须注意宜清不宜浓，宜纯不宜杂。因其自身少味，应用上汤调制，或配以具鲜味的配料，配荤料尽量用清荤料，不可浓腻。还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，均用作筵席主菜。

血燕根本不存在？完全人造？

多年以来呢，燕窝一直被认为是高档滋补品，尤其是血燕，更是珍品中的珍品。但是前段时间工商部门的抽检，却使血燕成了社会关注的新闻热点，先是 查出了血燕的亚硝酸盐含量严重超标，不合格率高达100%，接着，血燕的身份和来源也遭到了质疑，市场上的血燕下架停售。

　　“一些燕窝商把白燕制成所谓的‘血燕’，其实是为了迎合消费者对‘血燕’的崇拜，抬高燕窝价格，从中牟利。”诺赫·奥马尔说，“我们正在对市场进行全力检测排查。”

　　就这样将普通的白燕窝放在装满燕子粪便的箱子中，大约十天之后燕窝就被熏成了红色变成了血燕。

　　燕窝一旦被染成血燕那样赤红色，它原有的异色和杂质就被会遮盖起来，显得纯净而漂亮，正因为如此，那些杂质多、成色差的燕窝，往往被用来制作血燕。

燕窝的吃法

燕窝的吃法
1.秋梨燕窝
　　秋白梨2个，切掉柄端（备作盖用），挖出核心，将燕窝5g，冰糖10g同放于梨中，用柄盖好，以竹签插定，略加水蒸熟食。每日早晨食下。 　　源于《文堂集验方》。本方取燕窝滋阴润肺，白梨、冰糖润燥化痰，故用为辅佐。适用于老人肺虚燥热，咳嗽痰喘等。
2.人参燕窝汤
　　白燕窝6g，人参3g。放瓷杯中（加水适量）隔水炖熟，徐徐服食。 　　源于《救生苦海》。本方以白燕窝补益脾胃，以人参鼓舞脾胃元气，增进饮食。用于泻痢后，干呕欲吐，饮食不进。
3.牛乳燕窝汤
　　燕窝6g，隔水炖熟，加牛奶500g煮沸，一同服用。 　　源于《本草纲目拾遗》。本方以燕窝益脾和胃，润燥去枯，牛乳益胃润燥。用于胃气虚弱，胃阴不足，反胃呕吐或噎膈，胃肠津液枯槁，饮食难下，大便燥结如羊屎。
4.木瓜炖燕窝
　　原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。

燕窝与亚硝酸盐

燕窝是华人传统营养价值高，而且被视为养颜补身的极品。可是近来由于价格高企，商家为了赚快钱，纷纷出现问题。其中亚硝酸盐更加被发现严重超标。

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類（如家燕）所築巢穴。
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產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。燕窩按築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。「屋燕」的巢一般築在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便採集燕窩，而洞燕的巢則築於山洞內，地勢險峻，採集相當危險。

典型的燕屋

燕窩中有红色稱為「血燕」的，传说中是因為金絲燕未完成鳥巢，忍著不產卵，吐血而形成。事实上红色燕窝的形成的原因说法不一，比较可信的说法是：只有洞燕窝巢被含铁元素的岩壁的矿物质或水滴渗透，燕窝呈现出不规则、晕染状的铁锈红时，才会产生血燕。还有一种说法「棕尾金絲燕 」的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，氧化鐵含量較高，因而顏色鮮紅如血。血燕比起其它的燕窩，含更多的铁。
燕窩被採摘之後，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等複雜的加工才能製成燕窩成品，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻優質的燕窩經除雜保留原有形狀而成，故價格特別昂貴。
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王世懋之《閩部疏》王氏謂「燕窩菜，竟不辨是何物，漳海邊已有之。燕飛渡海中，翮力倦則擲置海面，浮之若杯，身坐其中。久之，複銜以飛。多為海風吹泊山澳，誨人得知以貨。大奇大奇！」中國有食用燕窩記載，自明朝始，傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。從明朝開始，燕窩成為宮廷禦膳。明朝的《宛署雜記》一書中提到南北官府的大宴已有用燕窩製作的菜肴。直到清代，仍是「貴家珍品」，非尋常人家可食用。

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针对早前内地指燕窝含亚硝酸盐，香港本地专业燕窝商委托科大中药研发中心抽验市面47个来自印尼、马来西亚、泰国和越南的白燕窝、黄燕窝和血燕窝样本，并对比20个取自马来西亚和印尼的天然燕窝样本，结果发现2组样本均含亚硝酸盐和硝酸盐，含量相若。

科大指出，燕窝表面容易沾染亚硝酸盐，血燕犹甚，但经长时间浸洗和炖煮后可除去九成七亚硝酸盐，符合食用标准。

科大中药研发中心主任詹华强说，全部本地样本均验出含亚硝酸盐和硝酸盐，亚硝酸盐含量由每公斤5毫克至6400毫克不等。参照香港就鲜肉或肉类制品的亚硝酸盐和硝酸盐含量标准，而被抽查燕窝平均每公斤含1000至2000毫克亚硝酸盐，“超标”最严重的一个血燕样本更验出每公斤含6400毫克亚硝酸盐，“超标”达31倍。

酒酿木薯 (Y3K Recipes issue no.63)

from Y3K Recipes - Issue 63 (November-December 2011) page 9

Tapai Ubi Kayu
Ingredients:

700g tapioca (pared off skin, cut into wedges)
4 tsps sweet wine yeast (pounded)

Material needed:
Some banana leaves (scalded till soft)

Method:
1. Steam tapioca wedges for 30 minutes or till soft, no need to drain off water. Cool very well at room temperature.
2. Place no. (1) into a clean and dry bowl. Sprinkle wine yeast over. Clingfilm, rest for 48 hours at room temperature.
3. Wrap-up no. (2) like lepat pisang, serve as a snack or dessert.


取自美厨食谱第六十三期 （2011年11月- 12月）第九页

酒酿木薯
材料：
木薯700克（去皮，切小块）
扁形甜酒饼4茶匙（舂碎）

用料：
香蕉叶适量（烫软）

做法：
1． 将木薯块蒸30分钟或软，取出不需沥干水份，待完全自然凉。
2． 将（1）放入大碗，撒入酒饼，用保鲜纸包好置于室温待发酵48小时。
3． 舀适量（2）在香蕉叶上，包起冷藏享用。

Sambal Ikan Bilis (Y3K Recipes issue no.63)

Ingredient A:
75g ikan bilis (clean off entrails, rinse, toast dry in an oiless wok)
2 small local limes (express out juice)

Ingredient B:(blended)
100g shallots, 30g garlic
2 fresh red chillies (cut into rings)
1 stalk lemongrass or serai (cut into rings)
12 dried chillies (soaked, drained)
10g yellow turmeric or kunyit basah (sliced)
Some water

Seasoning:
2/3 tbsp white sugar
1/4 tsp salt

Method:
1. Heat wok with 100ml oil. Turn to medium heat, deep-fry ikan bilis till crispy, remove and drain well. Retain wok for use.
2. In the same wok, add in seasoning. Turn off heat, add in lime juice, mix well. Add in no. (1), toss well before dishing up.

Tips: You can clean ikan bilis in a large quantity, rinse, sun-dry. Cool and store in containers. This way you can deep-fry ikan bilis anytime when needed for topping on fried rice or as snack crunchies.

Angry Bird Cookies

Recipe from Y3K Cookbooks Volume no.31 -- Cartoon Cookies
http://y3kcookbooks.blogspot.com/2011/09/cartoon-cookies.html

Ingredient:
A: 130g butter (at room temperature)
60g icing sugar
1 egg yolk

B: 120g rose flour (plain flour)
30g potato starch
50g glutinous rice flour

C: 1 tsp strawberry paste

D: Some yellow colour heart-shaped decoration sugar (small-sized)
Some red colour love-shaped decoration sugar (small-sized)

E: (mixed together, spoon into piping bag)
10g egg white
70g icing sugar
1 tsp cornflour

F: Little black sesame seeds
Some seaweed (snipped to make eyebrows)
Some egg white

Method:
1. Combine ingredient (A) into a big bowl, mix well. Add in ingredient (B), mix again. Pour onto tabletop, knead with your palms to form a dough.
2. Take 30 grams of dough from no. (1), leave it natural. Make into 1 gram pieces, shape and flatten into triangular pieces.
3. Add ingredient (C) to the remaining no. (1). Knead dough on the tabletop to work in colour.
4. Take away 10 grams from no. (3), shape into triangular and use one gram for both wings, take a piece of no. (2), stick in ingredient (D) (picture 3), arrange on baking tray, repeat process.
5. Bake no. (4) in a preheated oven at 130 degrees Celsius for 30-35 minutes till cooked through. After removal from oven, pipe ingredient (E) on cookies whilst hot. Dot with a black sesame seed to act as eyes. Glaze with egg white and stick a seaweed to act as eyebrows, bake for another 1 minutes, leave to set before storage.

Note: Work quickly after piping ingredient (E) on decorate with black sesame seeds and glaze egg white stick a seaweed before egg white turns hard.

加强记忆力--健脑药膳

适当药膳能有效加强记忆力

中医学所认为小儿无记性者，是脑髓未满；高龄无记性者，是脑髓渐空。小儿脑髓渐满则精智渐长。中医所讲的脑髓即脑与脊髓之合称。由脊骨上行人脑之精髓。其位于椎管之内，下至尾骶，上通于脑。中医健脑益智有其独到之见解，也有多种养生法来达到强脑增智的目的。

智力不足是由于肝肾亏损，心气不足，脾肾两亏，气血虚弱等所致。常见症状有语言迟钝，词不达意，视物模糊，记忆力欠佳，对外界事物反应迟钝，思考问题迟缓等。

营 养不良对大脑和智力发育有着重要影响。实验证明：营养不良可使脑细胞变小。脑细胞的突触减少，突触分支的形式改变造成脑部发育缺陷。而大脑主要需要糖、蛋 白质、脂类、微量元素、维生素A、B、C和E等营养素。因此合理摄入蛋、肉、奶、大豆、猪羊脑、干果、蔬菜、水果等食物，将有益于营养大脑。 儿童健脑食物要荤素搭配，尤其要多吃碱性食物即含钠、钾、钙、镁等丰富的食物。

中医强调饮食有节，起居有常，劳逸适度等能保精养血，积 精而神全。 精血是神不可缺少的物质基础，有精才有神，才能发挥思考能力。中医也说脑藏神，精神愉快则脑不伤。如精神紧张，心境不宁，神乱神散，则脑受损。而现代营养 学家则认为，除各种维生素及无机盐外。要使脑能够高效率地工作，必须保证氧气，水分、葡萄糖、蛋白质和脂肪类五种基本物质的供应。

鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。研究发现每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼和沙丁鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。

全麦制品和糙米，增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。

鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、B、D等，适于脑力工作者食用。

勤于思考分析的人，脑血管经常处于舒张状态，从而使神经细胞得到良好的营养，大脑功能就得以更佳的发挥。脑组织对毒物的作用十分敏感，凡有毒物质、环境污染、吸烟等都能损害脑的功能，必须加以防范和节制。多吸收新鲜空气，加强运动，增加大脑的氧供给。

一个人的道德修养和记忆力也有关系。如一个胸襟狭隘，凡事斤斤计较，七情易动的人，则脏腑气血功能往往会失调而伤脑，所以重道德修养；如豁达大度，恬淡寡欲，不患得患失，不追名逐利，悠然自得，助人为乐，就利於养脑。故健脑养生，尤当注意及此。

中医古今所用健脑方药，一般是以补肝肾、益精血的药如山萸肉、地黄、首乌、枸杞子、菟丝子、五味子、川杜仲、牛膝、当归等为主。另外也以黄芪、人参、丹参等补益元气。药膳配伍应用，当根据辨证论治的原则，有针对性地配制，疗效会较显著。

彭国民中医师Tel: 012-3320445(东方中医药进修学院院长)撰稿

Brain Power The Herbal Nutrition Way
by C M Dr. Allen K.M. Pang (President of SEL & KL Association of China Graduated Chinese Physicians)

Children do have a better memory than old folks as this is because the young ones's memory filing system has not been fully stored. Being old, there are fewer brain cells available for taking in new information.

Poor memory also stems from failing function of the liver, kidneys, poor immune response, slow blood circulation. Some elderly with bad memory function can have speech impairment, bad hearing, failing eyesight and loose interest in general activities.

A poor diet lacking in many nutrients can shrink brain cells as the brain needs nutrition like protein, fats, element of trace, vitamin A, B, C, E. Food packed with these powers are found in eggs, meat, milk, whole-grains, pig's brain, sheep brain, nuts, fresh vegetables, fresh fruits. Children's meals should include sodium, potassium, calcium, magnesium.

In oriental theory for the brain to function its capability, you must have a happy

environment, no nervousness state or feel uneasy over things. A calm state of mind helps a lot. Nutritionists believed that the five key elements of good brain power stem from a good breathing system, adequate water in the body for its functions, glucose, protein and fats at a correct level which can drive a healthy brain and the nerve cells well.

Fish especially salmon and sardines are packed with omega-3 which the mineral calcium also play an important role in brain function.

Whole grain has vitamins especially those found in unpolished rice as vitamin B1 is present in the outer layer of the grain. Vitamin B6 present in whole-grain, legumes play an important role in regulating mood, sleep and appetite.

Eggs has good vitamin A, B, D and loads of protein and help to maintain healthy nervous tissue.

Avoid smoking, environmental poisoning as it endanger the brain cells but fresh air and exercises will increase good brain cells. Happy lives can contribute a long way as sufficient rest and good mood swings improve both concentration and less mental stress.

健脑药膳

健 脑药膳，主要是增强脑力，治疗健忘症。健忘症是由于脑力衰退、记忆力减退所致；遇事善忘，记忆力差，中医称为健忘或善忘。经常食用健脑药膳，可以消除症 状，增强脑力，利于学习与工作。临床上多种疾病如头痛、头昏、偏头痛、神经痛、耳鸣、精神困倦，均可出现健忘症。婴幼儿益智药膳主要是针对智力不足、反应 迟缓的2-7岁小儿而设，经常食用可促进脑部发育，增强智力，以提高学习成绩和完善。

文：张慧兰博士Tel: 012 - 370 3755（卫生部认同马来西亚中医师暨针灸联合总会注册中医师）


Herbal Recipes

Herbal supplement can be part and parcel of food choice good for brain function. Poor memory is due to a lot of factors. Old age often produces failure of memory and some illness like headaches, giddiness, migraine, nerves pain, ringing in the ears, stress-out symptoms are all inter-linked. Improving long term memory is more effective in young children between the ages of two to seven as a good herbal diet in menu planning can improve the brain function and may help them to perform well in their study syllabus.

by Dr. Chong Fee Lan (Tel: 012 - 370 3755)

益智天麻蒸鱼
材料A：
黄芪15克
白术9克
黄精6克
天麻15克
姜片适量
清水600毫升

材料B：
金凤鱼1条（500克)切双飞，洗净

材料C：
红辣椒适量（切丝）
青葱适量（切丝）
香油适量

做法：
1． 将（A）料煮滚转小火煮15分钟，取汁200毫升。
2． 将（1）的药材排盘，铺上鱼后注入（1）的药汁。
3． 将（2）放入已煮滚水的镬以大火蒸10分钟，撒上(C）料即可。
功效：醒脑益智，镇静镇痉，滋补强壮。

Tian Ma Steamed Fish
Ingredient A:
15g huang qi, 9g bai shu
6g huang jing, 15g tian ma
Some ginger (sliced)
600ml water
Ingredient B:
1 tilapia (500g) (rinsed, cut butterfly-style)

Ingredient C:
Some spring onions (shredded)
Some red chillies (shredded)
Some sesame oil

Method:
1. Bring ingredient (A) to a boil, cook over low heat for 15 minutes, strain out 200ml solution.
2. Arrange herbal ingredients of no. (1) onto platter, place fish on top, pour in solution of no. (1).
3. Steam no. (2) over rapidly boiling water using high heat for 10 minutes, sprinkle on ingredient (C).

Herbal properties: Improves memory, calms the nervous system, restores energy and strength.


补心健脑蒸鸡
材料：
全鸡腿1只
党参10克
麦冬10克
茯苓10克
当归6克
柏子仁6克

装饰：
枸杞适量

做法：
将全部材料洗净后排入深盘，放入已煮滚水的镬以中火蒸2小时即可装饰享用。

功能：养血安神，健脑益智。容易腹泻者少食。

Steamed Chicken For The Brain
Ingredients:
1 chicken whole leg
10g dang shen
10g mai dong
10g fu ling
6g dang gui
6g bo zi ren

For garnishing:
Some wolfberries

Method:
Rinse all ingredients before arranging onto a deep platter, steam over rapidly boiling water using medium heat for 2 hours, garnish and serve.

Herbal properties: It helps to improve blood production and has sedative properties. But this soup is not suitable for those who suffer from constant diarrhoea problems.

玉米益智汤
材料A：
黄芪15克
党参10克
远志10克
天麻10克
大枣15克
清水1500毫升

材料B：
罐头玉米酱1罐
萍果半粒（切丁）
虾仁180克（川烫）
蟹柳2条（川烫，切片）
鲜奶250毫升
冰糖50克

材料C：
鸡蛋2粒（打散）

芡汁：（混合均匀）
薯粉1汤匙
清水2汤匙

做法：
1． 将（A）料煮滚转中火煮20分钟，取汁800毫升。
2． 将（1）及（B）料煮滚后勾芡，熄火慢慢注入蛋液拌匀即可。

功效：本汤补中益气、健脾和胃、补脑益智、增强抵抗力、活化脑细胞、增强记忆力。

Corn Soup
Ingredient A:
15g huang qi,10g dang shen
10g yuan zhi, 10g tian ma
15g black dates, 1500ml water

Ingredient B:
1 can creamy sweet corn kernels
1/2 apple (diced)
180g shrimps (scalded)
2 imitation crabsticks (scalded)
250ml fresh milk
50g rock sugar

Ingredient C:
2 eggs (beaten)

For thickening: (mixed together)
1 tbsp tapioca flour
2 tbsps water

Method:
1. Bring ingredient (A) to a boil, cook over medium heat for 20 minutes, strain out 800ml solution.
2. Bring no. (1) and ingredient (B) to a boil. Add in thickening, turn off heat, drizzle in egg into the pot, stir well.

Herbal properties:
This soup enhances stamina, improves spleen function, tonic to the stomach, benefits brain powder, improves immune response.