燕窝的真正营养价值

我觉得大家都认为燕窝是上等补品，许多人都愿意花上不便宜的金钱来吃它以达到养生的目的，但是燕窝的营养价值真的值这么高的价钱吗？

从营养成分的分析结果看来，燕窝属于低营养价值食品，一写文章把燕窝养生的功能写得多好，拥有碳水化和物（carbohydate） 蛋白质（protein），氨基酸（amino acids），食用纤维 （cellulose），微量矿物质（minerals）等等，这些从商业利益有关方面所发出的文稿唯一不加入的就是燕窝的营养成分与其他食品的比较。

我今天整理了一些资料，决定拿出来与大家分享。。。我的目的不是想摧毁燕窝行业，只是想让大家看清事实的真相，与其花在燕窝上，不如买一些有科学研究根基的营养品，省钱又可体会到效果。

燕窝的营养

根据科学化验结果，燕窝的主要营养成分为蛋白质，碳水化和物，矿物质，食用纤维。

1。蛋白质
燕窝蛋白质的大部分成分为上皮组织细胞（epithelial cells），那就是燕子的口水。很可悲的，这种细胞只拥有一种主要氨基酸，那就是赖氨酸（Lysine），除了这个还有三种次要氨基酸。健康的人体需要 八种主要氨基酸及十三种次要氨基酸，所以说燕窝是一种低蛋白质的食品。如果拿一粒鸡蛋来比较，鸡蛋的蛋白质成分提供了所有人体所需要的氨基酸。

2。碳水化和物
2粒燕窝提供345卡路里，相等于两片米饼，价钱相差十万八千里，十分可悲。

3。矿物质
燕窝所提供的矿物质成分，尤其是铁质其实都很可观，很可惜的，这些矿物质大部分都是环境周围所渗透入燕子所制造的窝内，换句话说，这些矿物质都是非有机（inorganic）矿物质，不能够被人体完全吸收，大部分都会都会随着大小便而排出体外。

4。食用纤维
四片燕窝所提供的食用纤维相等于一粒苹果。根本不值一谈。

食用燕窝的危险因素

1。很多文章说燕窝中的表皮生长因子可刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。从科学角度来说这一点也不错，但是他们 不会告诉你表皮生长因子危险性。很多癌症研究报告证明了表皮生长因子可使正常细胞失去控制不断分裂而形成癌细胞，一些癌症药物如Cetuximab和 panitumumab是针对压抑表皮生长因子来治疗癌症的。

2。燕窝，就如其他植物和豆类，都会可能造成一部分人产生过敏症，严重的甚至可对生命构成威胁。

3。作为一种天然物品，燕窝拥有遭受到外来污染的风险。在1999年，越南发生了食用燕窝导致砷（arsenic）中毒事件。对于这个案件可参考American Journal of Medical Sciences in April, 1999. (Luong KV, Nguyen LT. Organic arsenic intoxication from bird's nest soup. Am J Med Sci. 1999 Apr;317(4):269-71.) 。