阿基師‧電鍋出好菜‧三絲瓜捲蒸鯛魚

阿基師‧電鍋出好菜‧三絲瓜捲蒸鯛魚

食材：
冬瓜1長條(約長15公分、寬7公分、厚5公分)、韭菜花150g、紅蘿蔔100g、冰塊水、鯛魚肉300g、紅辣椒細絲、蔥細絲、薑細絲

調味料：
魚露1匙、米酒1匙、香油1匙

做法：
1.冬瓜肉用片刀，平切片大薄片，下水鍋汆燙1分鐘後取出，放入冰水中降溫，備用。
2.紅蘿蔔切片，放入滾水鍋中燙軟，再放入冰水中降溫，取出切細絲。
3.韭菜花下水鍋汆燙後取出用冰水降溫，切與紅蘿蔔同大小。
4.取韭菜花、紅蘿蔔、薑絲比對整齊後，放冬瓜片中捲成圓筒狀入盤排列。表層灑少許鹽提味，下電鍋蒸2分鐘備用。
5.取鯛魚肉逆紋切大薄片，取每片放在上冬瓜捲表層，蒸1分鐘後，將蒸出的冬瓜湯汁，加1大匙米酒、1茶匙魚露拌勻。取出瓜捲後表層放上紅辣椒絲、蔥絲、薑絲，三絲點綴，淋上湯汁提味即可。