阿基師教你做 ~ ~ 麻婆豆腐

材料：
(主食材)：豆腐、豬絞肉
(副食材)：薑末、蒜末、花椒顆粒、蔥花
(調味料)：鹽、辣豆瓣醬、糖、辣椒粉、太白粉水、麻油

做法：
1.起滾水鍋，在熱水中加入少許鹽（比例－水100：鹽1）
2.將豆腐切成小塊狀後，下滾水鍋汆燙
3.將豬絞肉剁細
4.起鍋，加入少許油熱鍋，先將花椒顆料下鍋爆香後，再用過濾網將花椒顆料與油分開，留下爆香後的花椒油備用（可炒至花椒粒變黑）

5.同上鍋，用鍋底剩餘的油，將豬絞肉下鍋拌炒至半熟
6.將豬絞肉撥鬆後，加入辣豆瓣醬一起拌炒
7.加入薑末、蒜末及一碗自來高湯（水）後一起拌炒
8.將豆腐撈至鍋中與醬汁拌煮
9.加入少許糖可拉低鹹度
10.加入少許辣椒粉調味

11.加入少許太白粉水勾芡即可
12.起鍋前加入少許麻油點香（火關掉再加麻油）
13.淋上少許蔥花點綴
14.最後再淋上爆香後的花椒油，稍微搖一搖均勻後即可盛盤