香草纸杯蛋糕

原料：

鸡蛋4个、低筋面粉120克、牛奶60克、白糖60克+80克、调和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克。

做法：

1、蛋清蛋黄分离分装；

2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油；

3、搅至糖融化没有颗粒；

4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉；

5、搅拌均匀即为面糊；

6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一；

7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡；

8、 取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀，再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀；

9、将面糊倒入纸杯；

10、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约15分钟。