滷肉燥
材料︰五花絞肉、豬皮、水、蝦米、油蔥酥調味料︰醬油、五香粉
前置︰
A.豬皮燙水,去肥油>切1公分小丁>備用
B.五花肉用略粗的洞孔同絞>備用
C.蝦米用水浸軟後,用略粗的洞孔同絞>備用
做法︰
一、油爆香絞肉>肉冒油後加入蝦米同炒
二、香味飄出後>加入水、蝦米汁>煮滾
三、入電鍋燉煮約3小時>取出備用
四、再度煮滾>加入醬油、油蔥酥、五香粉調味>滾煮>攤頭保溫備用
備註︰
1.不建議加蒜頭,湯頭會酸、色濁,要的話加蒜頭粉
2.最好是手剁,保持肉的纖維,口感會更好
資料來源:阿基師部落格
材料︰五花絞肉、豬皮、水、蝦米、油蔥酥調味料︰醬油、五香粉
前置︰
A.豬皮燙水,去肥油>切1公分小丁>備用
B.五花肉用略粗的洞孔同絞>備用
C.蝦米用水浸軟後,用略粗的洞孔同絞>備用
做法︰
一、油爆香絞肉>肉冒油後加入蝦米同炒
二、香味飄出後>加入水、蝦米汁>煮滾
三、入電鍋燉煮約3小時>取出備用
四、再度煮滾>加入醬油、油蔥酥、五香粉調味>滾煮>攤頭保溫備用
備註︰
1.不建議加蒜頭,湯頭會酸、色濁,要的話加蒜頭粉
2.最好是手剁,保持肉的纖維,口感會更好
資料來源:阿基師部落格
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