纸杯小海绵蛋糕

蛋黄糊：

蛋黄：5个

色拉油 ：60克
盐： 2克
细砂糖 ：20克
低筋粉：95克
玉米淀粉：10克
牛奶 ：80克（先加60克，后加20克，具体加法请参照制作过程1和5）

蛋白糊：

蛋白5个
细砂糖 80克

制作：

1、牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖 20克 搅拌至糖融化。

2、色拉油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入1中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合。

3、分离蛋白蛋黄。（要保证容器无油无水）

4、低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛。

5、蛋黄加盐2克，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合液。打发均匀，分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画圈。然后加入20克温牛奶（碗内加入20克牛奶，入微波炉加热20秒与面糊拌匀。

6、蛋白打发:

第一阶段:先打蛋清一分钟.打成清泡

第二阶段:然后加入白糖打5分钟,形成湿性发泡

第三阶段:加糖在打2到3分钟.形成硬性发泡.

“ 硬性发泡，把筷子或者橡皮刮刀插进去，不会倒就行了”

7、蛋黄糊里加入瓜子仁或者泡好的葡萄干，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌勻再取剩余的2/3蛋白糊全部与蛋黄糊拌勻。振动3下。拌好的面糊倒入小纸杯内放入烤盘震2下。

8、烤箱180度预热2分钟。

9、入烤箱内下层内烘烤。

10、120度50分钟。（烘焙温度和时间仅供参考）